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Jean Ristat est un écrivain et un éditeur français, né en 1943. Il a dirigé la revue Digraphe qu’il a fondée en 1974, ainsi que la collection du même nom (Flammarion). Il dirige actuellement Les Lettres françaises, le supplément littéraire de L’Humanité.
Il a obtenu le prix Fénéon pour Du coup d’État en littérature en 1971, et le prix MAllarmé en 2008 pour Artémis chasse à courre, le sanglier, le cerf et le loup.